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  • Semana 6 | EVENTOS
    2016 Sab 13 Feb 2016 Semana previa Semana 6 Próxima semana Domingo Febrero 07 2016 No hay eventos en este día Lunes Febrero 08 2016 No hay eventos en este día Martes Febrero 09 2016 No hay eventos en este día Miércoles Febrero 10 2016 No hay eventos en este día Jueves Febrero 11 2016 No hay eventos en este día Viernes Febrero 12 2016 No hay eventos en este

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  • Semana 7 | EVENTOS
    2016 Sab 20 Feb 2016 Semana previa Semana 7 Próxima semana Domingo Febrero 14 2016 No hay eventos en este día Lunes Febrero 15 2016 No hay eventos en este día Martes Febrero 16 2016 No hay eventos en este día Miércoles Febrero 17 2016 No hay eventos en este día Jueves Febrero 18 2016 No hay eventos en este día Viernes Febrero 19 2016 No hay eventos en este

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  • Semana 8 | EVENTOS
    2016 Sab 27 Feb 2016 Semana previa Semana 8 Próxima semana Domingo Febrero 21 2016 No hay eventos en este día Lunes Febrero 22 2016 No hay eventos en este día Martes Febrero 23 2016 No hay eventos en este día Miércoles Febrero 24 2016 No hay eventos en este día Jueves Febrero 25 2016 No hay eventos en este día Viernes Febrero 26 2016 No hay eventos en este

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  • Semana 9 | EVENTOS
    2016 Sab 05 Mar 2016 Semana previa Semana 9 Próxima semana Domingo Febrero 28 2016 No hay eventos en este día Lunes Febrero 29 2016 No hay eventos en este día Martes Marzo 01 2016 No hay eventos en este día Miércoles Marzo 02 2016 No hay eventos en este día Jueves Marzo 03 2016 No hay eventos en este día Viernes Marzo 04 2016 No hay eventos en este

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  • General | EVENTOS
    am Este evento no se repite Curso Y Presentación De Maquina Viernes Junio 24 2011 8 00 am 9 00 am Este evento no se repite Curso Y Presentación De Maquina Martes Junio 28 2011 8 00 am Este evento no se repite Curso Y Presentación De Maquina Miércoles Junio 29 2011 8 00 am 9 00 am Este evento no se repite Curso Y Presentación De Maquina Viernes Julio 01 2011 8 00 am 9 00 am Este evento no se repite Curso Y Presentación De Maquina Sábado Julio 02 2011 8 00 am 9 00 am Este evento no se repite Curso De Bocaditos Dulces Sábado Agosto 13 2011 8 12 am Este evento no se repite Cursos De Chocolates Miércoles Noviembre 09 2011 8 12 am Este evento no se repite Sábado 19 De Noviembre Curso De Confitería Sábado Noviembre 19 2011 9 00 am Este evento no se repite Sábado 26 De Noviembre Curso De Heladería Sábado Noviembre 26 2011 9 00 am Este evento no se repite Sábado 3 De Diciembre Curso De Confitería Sábado Diciembre 03 2011 9 00 am Este evento no se repite Sábado 10 12 De Diciembre Curso De Picole Sábado

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  • Preparacion de Helados y Palitos
    a baja temperatura 4ºC 5 Añadir el EMUSTAB o el EMULSIONANTE SELECTA y batir la mezcla durante 4 a 5 minutos añadiendo el saborizante al final 6 Poner la mezcla en la máquina para la producción del helado b Preparación de helados utilizando el Soya Ice sin estabilizante 1 Pesar los polvos azúcar SOYA ICE liga y o XP3000 2 Colocar los líquidos leche o agua y enseguida los polvos en la pasteurizadora y empezar el calentamiento Cuando la temperatura esté entre los 40 50ºC añadir la grasa y la glucosa cuando pasta siempre bajo agitación 3 Completar el ciclo de pasteurización y enseguida la maduración 4 Añadir el Emustab y o Emulsionante Selecta cuando utilizar la liga Batir la mezcla durante 4 a 5 minutos añadiendo el saborizante al final 5 Poner la mezcla en la máquina para la producción del helado c Preparación de helados con Selecta Light Neutro 1 Pesar los polvos Selecta Light leche descremada en polvo 2 Colocar los líquidos leche o agua y enseguida los polvos en la pasteurizadora y empezar el calentamiento Completar el ciclo de pasteurización y enseguida la maduración 3 Añadir el Emustab o Emulsionante Selecta Batir la mezcla durante 4

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  • Fane
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  • Helado de chocolate
    de Helado de chocolate Michel Roux y aparece en el libro Huevos del que ya os hemos hablado Si quieres hacer helado de otros sabores puedes leer el post sobre Cómo hacer helado que nos parece excelente Ingredientes 150 mililitros de leche 150 mililitros de nata para montar 40 gramos de azúcar glass 20 gramos de azúcar invertido 3 yemas de huevo y 80 gramos de cacao de calidad nosotros utilizamos un cacao ecológico al 73 Elaboración Pon en un cazo la leche y la nata con el azúcar invertido y una tercera parte de azúcar glass ponlo a calentar a fuego medio y mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen Cuando la mezcla de leche y nata entre en ebullición viértela sobre las yemas de huevo y bate continuamente hasta que se mezclen bien y vuelve a incorporar al cazo Cuece a fuego lento esta crema inglesa moviendo con una cuchara de madera o una espátula hasta que espese ligeramente En este momento retira el cazo del fuego e incorpora el chocolate troceado o picado mueve con unas varillas hasta que se derrita y se funda con la crema Vierte la mezcla en

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